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La gastronomía juega un papel básico a la hora de
captar visitantes para el Valle, con una cocina
casera de tipo tradicional, que siempre deja
contentos a sus comensales.
Entre sus productos, merecen la pena ser
destacados: el pan de escanda y el queso de bota,
celebrándose un Certamen anual de ambos
productos en la primera quincena de Junio, en el
pueblo de Bermiego, siendo, junto con los de
Fresnedo y Cortes, los más afamados en cuanto a
su elaboración.
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Como platos más elaborados se encuentra el
singular pote de castañas, de ancestral receta;
sus calderetas de cordero o de jabalí, sin
olvidarnos de la sopa de pan de escanda,
el pote de berzas o el famoso cordero a la estaca;
siendo tal su fama que todos los años, el primer
domingo de Julio, se celebra la
"Fiesta del Cordero", cuyo principal atractivo es la
degustación de este plato.
El tradicional arroz con leche y las no menos
tradicionales casadiellas, junto con la garrucha y la
tarta de avellana, son buena muestra de los
postres quirosanos.
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